Un corporativo británico especialista en tecnologÃa de alimentos, logró crear un aguacate sin semilla, luego de que organizaciones médicas alertaron sobre el aumento de las heridas en la mano al manipular la popular fruta originaria de México y que permite preparar la exquisita salsa denominada guacamole.
El aguacate es una especie de fruta que según diversos estudios tuvo su origen en Mesoamérica, se volvió comestible entre los pueblos precolombinos que habitaron lo que hoy es México y se han encontrado indicios de su domesticación y consumo en el valle de Tehuacán, Puebla, hace 9 mil años.
Su sabor y propiedades alimenticias lo han hecho popular en todo el mundo, en algunos lugares su costo es muy alto y codiciado por las mejores cocinas, hasta se ha convertido en protagonista de grandes eventos como el Super Bowl, la gran final del fútbol americano de Estados Unidos, que llega a requerir miles de toneladas del también llamado "Oro verde mexicano" para elaborar el guacamole que rodea el magno dÃa de la NFL.
Sin embargo su popularidad, no coincide con su manipulación, ya que para consumirlo se requiere retirar su semilla, conocida en México como "hueso", lo que debe hacerse con un cuchillo, según la Asociación Británica de Cirujanos Plásticos, Reconstructivos y Estéticos, se ha detectado un aumento en el número de personas que sufren cortaduras en las manos, tan recurrente que algunas organizaciones han recomendado que se le coloquen etiquetas de seguridad.
Tal situación que incluso ya se conoce como "sÃndrome de la mano del aguacate", llevó al corporativo Marks & Spencer ha experimentar con la creación de un aguacate sin semilla, logrando obtener una fruta que mide entre 5 y 8 cm de largo y tiene una piel lisa y comestible, sin la compleja semilla por lo que se puede rebanar o comer incluso entera.
Charlotte Curtis, especialista en tecnologÃa de alimentos en M & S, lo ha llamado el Santo Grial de los aguacates, informando que tras dos años de experimentos han logrado ya comercializarlo con gran aceptación de sus clientes y que es producto de una flor no hinchada, actualmente se cultiva en España y solo está disponible durante diciembre.
Los primeros aguacates sin semilla fueron comercializados en ParÃs, Francia, donde los chefs los usan en restaurantes de alta gama, el interés británico sobre la fruta mexicana, creció cuando las ventas en el Reino Unido se dispararon en medida que el plato de aguacate con pan tostado ha crecido, asà como su incursión en la dieta europea en batidos y ensaladas.
Información y foto: El Guardián.